最近天气凉爽了，有朋友约钱哥到天津玩。
这大半年，天津有个博主火了嘛，钱哥记得是叫碳水王爷吧，经典开场白是“给你们来一个保~姆级的教程”。
钱哥这个吃货朋友就是看了他的视频，被勾起了好奇心，非要拉着钱哥，大早上起来就飞奔天津，就为了品尝天津的早点。
给钱哥留下深刻印象的，就是天津早点之“大饼夹一切”，份量十足还好吃，摊位前都排队。
今天就和大家唠唠这个项目。
01
“大饼夹一切”是什么？
要是觉得“大饼夹一切”就是个大号卷饼，那可就错了。在钱哥心中，这东西简直就是早餐的“终极答案”，啥都能往里装，豪横得很！
核心就是那张现烙的大饼，软乎，有韧劲儿，得能兜住底儿。最关键的是那个“一切”——这可不是说说而已。顾客往摊位前一站，就跟皇上点菜似的：
“老板，来套大饼，夹个鸡蛋，夹个茄夹，再加个鸡排！”
好家伙，老板手起刀落（其实是熟练地一套操作），煎蛋、炸物、酱肉、甚至还有土豆丝辣条什么的，您点名啥他就往里塞啥。最后刷上灵魂的甜面酱和腐乳汁（也有番茄酱，钱哥看着酱料挺多），用饼那么一裹一压，一个沉甸甸、热乎乎的“碳水炸弹”就递您手里了。
一口咬下去，饼的软韧、果篦儿的酥脆、鸡蛋的香嫩、酱料的咸香全在嘴里开会了，那满足感，没谁了！排那会儿队，真值！
02
“大饼夹一切”是什么？
这么火的摊儿，得投多少钱？能赚多少？钱哥给大家算算账。
说起来，这买卖其实挺“轻巧”的。最主要的花销就是租个小窗口或者弄个餐车，好地段一个月租金估计得三四千。再加上定制个三轮车、买点灶具炸锅啥的，启动资金两三万块钱基本就能撑起来了，对个小生意来说，门槛不算高。
赚钱吗？嘿，还真赚。
一套基础版的（饼+鸡蛋+鸡排），成本也就两块多，卖六七块。再加点料，轻松就卖到十块往上。这一套的利润，少说也能对半挣。
一天卖多少？咱往少了说，一个热闹点的摊子，一早上卖出去二百来套跟玩似的。咱就按二百五十套算，一套赚五块，那一天毛利润就一千二百多块！
刨去房租、水电、人工（要是雇人的话），一个月净落两万块钱真不是梦，这现金流，哗哗的。当然，这钱赚得不容易，天天得早起准备，风吹日晒的，全是辛苦钱。但看着这收入，不比上班打工强多了？
03
“大饼夹一切”做法的保姆级教程
要是对这个项目感兴趣，但是不太会做，也没关系，钱哥准备了一份“保姆级教程”，可以先在家复刻试试，味道靠谱了就可以出摊了！
首先，准备“一切”：
饼：直接买现成的烙饼加热，最省事。想自己烙也行，面活得软一点，擀开烙熟，一样香。
内容物：煎几个荷包蛋；油条买现成的；鸡排牛排都有半成品，炸一下就行。还有藕夹、茄夹。
酱料：甜面酱和腐乳汁（加点汤澥开）是灵魂，绝对不能少。
然后，开始“组装宇宙”：
把热乎的大饼铺开，刷上腐乳汁和甜面酱，爱吃辣的就再来点辣椒油。
再铺两片生菜叶，清爽。
然后就可劲儿招呼吧！把煎蛋、炸好的果篦儿、鸡排啥的，统统码上去。
最后，就跟包包袱似的，把饼的四周往里一折，紧紧实实地包起来。
别等了，赶紧趁热咬一大口！嚯，这满足感，一下就上来了！
做完后拿给家人朋友试吃一圈，再调整调整味道和品相，准备就绪的话，就可以准备开门迎客了！
钱哥
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