最近天气乍暖还寒，特别适合晚上出门遛弯。
钱哥周末遛弯的时候，看到了一个烤红薯的摊子，但和传统大爷大妈卖的烤红薯不同，他那个摊位特别干净时尚，一下子就吸引了周围小孩子们的注意。
回家后钱哥想起之前一个粉丝（咱们就叫他小陈）说，他之前摆摊卖花式烤红薯，日赚800+元。
他是怎么把一斤一块多钱的红薯，卖出二三十块客单价的？钱哥今天和大家唠唠。
01
把烤红薯改造成“网红甜品”
小陈跟我说，钱哥，我一开始就想明白一件事：我卖的不是红薯，是情绪价值，是冬天里那一口又暖又甜又好看的满足感。
传统烤红薯好吃，但吃起来狼狈，满手黑灰，还只能吃原味。现在的年轻小姐姐，要的是什么？要的是好看、好吃、好拍照、好分享。
所以他的产品思路彻底变了：
芝士焗红薯（招牌必点）：黄心蜜薯烤熟挖泥，加上牛奶、黄油和一点点炼乳搅得丝滑，再铺满马苏里拉芝士烤到拉丝！就这一杯，卖18块，成本不到5块。
冰淇淋红薯杯（冷热碰撞）：热乎乎的红薯泥打底，上面扣一个香草冰淇淋球，再撒上焦糖酱和花生碎。冰火两重天，卖22块，成本6块左右。
红薯燕麦奶挞（健康概念）：红薯泥做底，倒入浓稠的酸奶，上面铺上燕麦片、草莓干、蓝莓，当健康代餐卖，卖给健身和减肥的姑娘，16块一杯。
经典蜜薯杯（保底产品）：就是纯红薯泥，但用裱花袋挤得像个冰淇淋，撒上彩色糖针，好看又便宜，卖12块，走量。
网络上就有配方教学
核心思路： 产品线分层，有利润高的明星产品，也有性价比高的引流产品。把红薯从“粗粮”变成“甜品”，附加值一下就上来了。
02
如何“日赚800+”？
小陈启动一共花了4800多块，咱们掰开揉碎：
装备升级（最大的投资）： 他没用传统的铁皮桶，而是买了一个二手的电扒炉（500块）+一个全新的家用小烤箱（300块）+一个定制的带玻璃橱窗的保温小推车（1500块）。他说：“车子必须干净好看，让人一眼就觉得你这东西卫生、高级。”
包装材料（“网红”的关键）： 透明的塑料杯（带盖）、定制的不干胶logo贴纸、可爱的勺子。一套下来差不多1.2元/套，但颜值瞬间提升。
首批原料： 红薯、芝士、冰淇淋粉（他自己调，比直接买冰淇淋球成本低）、各种小料。
能赚多少钱？（以某个周六为例）：
出了多少杯？ 一共卖了68杯。
芝士焗红薯 35杯 （单价18元，合计630元）
冰淇淋红薯杯 15杯 （单价22元，合计330元）
其他 18杯 （均价15元，合计270元）
当日营业额：630+330+270 = 1230元
花了多少成本？
红薯和其他食材成本：约 280元 （毛利率真的高）
包装成本：68套 * 1.2元 ≈ 82元
摊位费（固定夜市摊位）：80元/天
电费：20元
当日总成本：280+82+80+20 = 462元
当日净利润：1230 - 462 = 768元！
当然，这不是天天都能达到，工作日可能也就三四百的利润。但平均下来，他那个月出摊25天，刨去所有，净收入稳稳过了1.5万。关键是他每天也没出摊很久，强度并不大。
03
零基础如何实操？
想复制？小陈的成功有几个关键点：
选址定生死： 他踩点了一周，最终选在一个大学城附近的夜市入口。年轻人多，情侣多，消费意愿强。别去中老年人多的菜市场，你卖22块的冰淇淋红薯杯会被骂黑心。
操作流程化： 红薯可以提前在家蒸熟、挖泥、分装好。出摊后，只需要完成最后的组装、加热、烤芝士等步骤，非常快，减少顾客等待时间。
感官营销：
视觉： 小推车干干净净，挂一串暖色串灯，产品摆放整齐好看。
嗅觉： 烤红薯的甜香+烤芝士的奶香，飘得远远的，就是最好的广告。
味觉： 允许试吃！切一小块芝士焗红薯放在小纸杯里，“您好，可以尝尝我们的芝士红薯哦”，转化率极高。
线上引流： 小陈有个绝招。他出摊时，永远用另一个手机架在旁边，默默直播“夜市摆摊做红薯甜品”。不说话，就拍制作过程。直播间名字就叫“沉浸式体验摆摊 dayXX”。很多人好奇点进来，问地址，这就导流过来了。
花式烤红薯这个项目，妙就妙在用新产品的思路，改造了一个最传统的品类。投入不大，但心思花得足。
如果你心动了，别只想。先去批发市场买一箱烟薯25号，回家研究一下芝士焗红薯怎么做最好吃。第一步，永远是先动手做起来。
钱哥
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