最近，蛋挞又火了。
钱哥看到时就很好奇，这家店铺的蛋挞得多好吃，才能让女子不付钱也想尝尝，而且吃了一个还没够，连续偷吃了5个。
顺着这个思路，钱哥研究了一下售卖蛋挞这门生意，发现它投资小、回报快，而且技术门槛低，特别适合小微创业者。
而且，钱哥还发现了一个成功案例，一个夫妻档蛋挞店，月销售额可达10万元。
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什么是蛋挞？
蛋挞作为一种西式烘焙食品，凭借其酥脆的挞皮和滑嫩的蛋奶馅料，已成为年轻人追捧的“社交货币”。搜索数据显示，近三年蛋挞的搜索量增长近8倍，社交媒体相关话题播放量高达130亿次。
如今的蛋挞市场已分化为多种业态：有传统的一元蛋挞走廉价路线，也有创新品牌推出25-35元的高端产品。这种价格分层为不同资金实力的创业者提供了切入机会。
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为什么选择卖蛋挞？
1.低成本入门。相比其他餐饮项目，蛋挞的启动成本要低得多。一个流动摊位只需投入数千到一万元即可开业，而一个小型实体店也仅需15-30万元。
2.技术简单易学。蛋挞制作工艺相对简便，大多数商家直接采购成品蛋挞皮，仅需自行调制蛋液，放入烤箱烘烤15-18分钟即可完成制作。即便是毫无烘焙经验的新手，也能在短期内掌握。
3.消费群体广泛。蛋挞甜而不腻的口感与小巧便携的形态，使其受到学生、上班族、年轻女性等多种人群的喜爱，市场基础雄厚。
4.灵活经营。街头卖蛋挞可采用流动摊位、固定小店、窗口外卖等多种形式，面积要求低，一人即可运营，经营时间灵活可控。
钱哥今天就和大家聊聊，摆摊卖炸鸡排这门生意。
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“一元”蛋挞能赚钱吗？
很多人好奇：一元一个的蛋挞真的能赚钱吗？答案是肯定的，关键在于成本控制。
原材料成本：蛋挞主要原料为牛奶、淡奶油、鸡蛋和糖。使用普通品牌的原料，每个蛋挞的成本可控制在0.5元以下。批量生产情况下，成本还能进一步降低。
设备成本：烤箱、操作台、冷藏柜等设备费用约4000-6000元。
对于流动摊位而言，省去了店铺租金和运费等中间成本，即使单个利润微薄，通过走量销售，整体收益依然可观。
蛋挞的盈利能力取决于售价、成本和销量三大因素。
1.价格策略：市场上蛋挞价格分层明显，有一元一个的引流产品，也有3-6元的传统蛋挞，还有茶饮店推出的25-35元高端创新蛋挞。可根据自身定位灵活定价。
2.销量分析：一家位于二线城市普通商圈的蛋挞店，日均销量可达300个以上，加上其他糕点产品，日营业额可达2300元，月净利润约2.5万元。经营良好的门店，8个月左右即可回本。
成功案例：前文提到的夫妻档蛋挞店，通过提供7种口味的蛋挞（如苹果、原味等），并以3元一个、10元4个的定价策略，每天卖出2000个蛋挞，月销售额达10万元。
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有哪些可供借鉴的经验？
1.精准选址：蛋挞店成功与否，选址至关重要。应优先选择学校门口、地铁站出口、大型社区出入口、办公园区附近等人流密集区域。
2.学会引流：可以借鉴一元蛋挞店的营销智慧，用低价产品引流，带动其他高利润商品销售。例如，可将原味蛋挞定价为一元吸引顾客，同时推广水果蛋挞、芝士蛋挞等高价位产品。
3.季节性调整：夏季可推出冷藏蛋挞，冬季则主推热乎乎的传统蛋挞。同时，结合春节、中秋等节日推出限定礼盒，提升客单价。
4.产品创新：可以借鉴市场上的成功案例，推出玉米蛋挞、爆芋泥糯糯可颂挞等创新产品。也可以在传统蛋挞基础上，添加本地特色食材，形成差异化优势。
总之，街头卖蛋挞，是一个典型的小本创业项目。它投入少、风险低、回报快，特别适合初次创业者或寻求副业增收的人群。尽管单看一个蛋挞利润微薄，但通过薄利多销和精细化运营，这个看似不起眼的小生意，同样可以创造可观的经济效益。
钱哥
