天高云淡，春风吹绿了雷州半岛；鸡鸣犬吠，梨花唱响了乡村振兴。长年生活在城市的我们有幸走进精彩的鸡世界，聆听来自茂名信宜乡村的关于鸡的故事。
在一处山坡上，我们见到真正的麒麟鸡。这是产于湛江茂名的特色鸡种，俗称卷毛鸡，长得高大威武，肉质鲜美，明清时曾一度成为朝廷的贡鸡。南方气候温暖潮湿，鸡毛翻卷有利于散热去湿，湛江茂名的先祖将卷毛鸡饲养起来，频频摆上餐桌。
走进信宜养殖基地，其中最美当属贵妃鸡。贵妃鸡原产于法国，其外观羽毛黑白相间，形体偏瘦，像皇宫里的贵妃，头顶皇冠，姿态优雅。别看鸡身瘦小，可肉质一点不含糊，鸡肉香滑，汤色浑厚，别有一番风味。闻鸡起舞，贵妃鸡已当起了乡村振兴的排头兵。
在绿草丛生的山坡上，我们见到最威武的当属怀乡鸡。此鸡爪黄、羽黄、皮黄，又称“三黄鸡”，一般吃谷米草长大，其肉质鲜美，极少肥油——“名震雷州三千里，味压江南十二楼”的“湛江鸡”也是这种鸡。
鸡在中国文化中是吉祥的象征。民以食为天，食不可无鸡。在当前乡村振兴的大潮中，各种农家鸡担负了特殊的使命。鸡味悠长，遂成美食中国的千年品牌。
饶燕文
